看舟山海鲜美食节的文化力量
舟山日报 2007-9-27 9:31:00
舟山网记者 王骏 记者 曹玲
近日，中国烹饪协会授予舟山“中国海鲜之都”荣誉称号，这表明，专家对舟山海鲜软实力给予高度肯定。
中烹协是全国餐饮行业的权威组织，从2003年开始，该协会在全国开展了“中国菜系之乡”的认证工作。此次来舟山的专家，都是中国一流的餐饮烹饪大师。经过实地考察和了解，他们一致认为，舟山海鲜的确与众不同：舟山渔业在全国处于领先地位，水产品加工企业众多，舟山海鲜产业的交易定价对全国十大水产交易市场有重大影响；舟山餐饮业已具规模，海鲜美食产业在经济社会发展中的地位日益突出，海鲜夜排档已成为全国知名品牌……在舟山海鲜众多卖点中，让大师们印象最深刻的是舟山海鲜美食的文化魅力，他们对舟山连续四年举办海鲜美食文化节取得的综合效应，赞不绝口。
办节庆活动，整合在旅游，内涵在文化，目的在发展。而举办海鲜美食文化节，不但使海鲜美食与文化相得益彰、自成品牌，更在海鲜美食传统的鲜味中平添了一番韵味。市旅游局副局长江峰告诉记者，我市自2003年以来，围绕“中国海鲜，吃在舟山”的主题，突破传统，创新办节，连续成功举办了四届中国舟山海鲜美食文化节，策划推出了富有海洋文化、突出海岛特色的海鲜美食文化产品和活动。从第三届起，海鲜美食文化节突破传统的办节思路，把中国舟山海鲜美食节纳入上海旅游节庆，开创了异地办节、节庆互动、特色互补的办节新模式，使舟山海鲜美食品牌通过上海辐射到全国各地，舟山海鲜美食的知名度得到了极大的提高。从第二届开始，我市把海鲜美食论坛列为海鲜美食节主体活动之一，在第四届时，更请来中国烹饪协会、国务院公众营养研究中心的领导和有关专家、教授，就舟山海鲜美食的深入发展举行了高层次的论坛。
在节庆期间，大节套小节，四个县区和普陀山都有活动，都有互动。普陀山的厨师到沈家门比拼、沈家门夜排档的摊主到定海交流、嵊泗的姑娘到岱山献舞……穿梭来往，热热闹闹。在主题活动上，海鲜美食竞赛纷呈，在配套活动中则通过举办摄影、征文大赛等，充分挖掘海鲜美食文化内涵。通过整合与互动，给各方带来的是共赢，而最终打响的是舟山海鲜美食的知名度、舟山整体的旅游品牌，激活的是全市海洋旅游业。
四届海鲜美食节还涌现了一批“舟山烹饪大师”“金牌厨师”“厨艺擂台赛擂主”等海鲜烹饪佼佼者。已形成的海鲜烹饪人才队伍，使舟山海鲜菜肴不断创新，其文化的内涵不断丰富，进而推动了海鲜美食产业快速发展，增强了舟山海鲜的生命力和市场竞争力。
如果说久负盛名的舟山渔场，千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成富有舟山特色的海鲜美食文化，是舟山海鲜美食先天具有的出众潜质，那么海鲜美食文化节则给了舟山海鲜不断成熟和完美的锻炼、展示舞台。
如今，中国舟山海鲜美食文化节已成为全国、省重点旅游节庆和我市的三大节庆之一。舟山海鲜菜肴通过节庆活动实现了与海洋文化的完美结合，并借夜排档等载体获得了更大的发展空间，成为舟山旅游休闲资源与海洋文化的重要组成部分。
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