鳓鱼：又称香鱼、刀鱼，可鲜食、刨盐清炖、腌制、晒鲞，尤以“三刨鳓鱼”的制作历史悠久，具有传统工艺。三鲍勒鱼：用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家传统名菜。
黄鱼：黄鱼是舟山四大鱼类之一，可红烧清蒸，也可晒鲞。雪菜黄鱼汤：又称咸菜大鲜。是普陀至沪杭甬沿海地区至今仍颇为盛行的一种传统烹饪馔食方式。先在锅内爆熟少量素油，根据黄鱼大小配以适量咸菜，与清水一起下锅，不用再辅助其他佐料。它的特点是咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩，保持黄鱼本色鲜美柔嫩之口味，而且咸菜凭借黄鱼之鲜味，也变得特别鲜美可口，其汤则兼融鱼、菜鲜美之优。
舟山石斑鱼：石斑鱼是舟山海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。以清蒸或配以各种调味品作生鱼片食用为最。其肉质细腻，历来是海上珍品。石斑鱼烧芋艿：原本是舟山渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼须鲜活，最好是斤把重一条，除鱼鳞去内脏，洗净后入锅，加入二三斤去皮洗净的芋艿，再放适当水，文火清炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片，即可起锅食用。
梭子蟹：以蒸食为主，也可烹炒。用卤渍制成枪蟹，肉嫩味鲜，别有风味。梭子蟹炒年糕是倍受欢迎的一道美食。
舟山对虾：肉嫩、味鲜，吃法多样。可灼可蒸也可用卤渍制成枪虾。
带鱼：带鱼为舟山渔场出产的主要大宗经济鱼类之一，舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。带鱼可红烧清蒸鲜食，也有糟制﹑腌制﹑风干﹑晒鲞等法。
鳗鱼：舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，鳗鱼可红烧清蒸鲜食，其中以风鳗和鳗鲞最位著名。
墨鱼：可红烧白切鲜食、也可腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。
鲳鱼：鲳鱼的传统烹饪加工方法有糟制、晒鲞、清蒸、刨盐等，近几年也有生鱼片吃法。
虎头鱼：虎头鱼是嵊泗深海清水区域的特色鱼类。原本是渔民休闲时，或是老翁、渔童借以戏息钓来的家餐海鲜，一般不上市。80年代末期，虎头鱼被开发为活钓、活养出口，在日本等国外市场成为饭店和家宴上的珍品。虎头鱼烧豆腐汤：海鲜馔食中一种颇受中外美食家们青睐的佳肴。做一盆虎头鱼豆腐汤，一般三四两重的虎头鱼三五条不等，再用一近至近半新鲜豆腐。少量素油爆锅，加入适量生水，鱼随水下，辅以少许盐花、姜片，然后将豆腐入锅用文火烧之，鱼熟时，撒上葱花即可起锅入盆。该汤鱼肉细嫩清鲜，而且鱼的鲜味被豆腐吸收，豆腐的味道也随之变的特别鲜美，加上姜片、葱花等佐料，色香味具全
安康鱼：俗称海蛤巴，由于其鳍棘硬难以加工，且外形丑陋，在嵊泗渔区原被作为低值鱼处理，有时甚至被弃入大海。近年来随着安康鱼在日本等国外市场走俏及人们对安康鱼营养价值认识的提高，安康鱼也逐渐成为一种稀罕的海鲜珍品。安康鱼传统加工方式时晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。
星鳗：俗称沙鳗，是舟山海味珍肴之一，是重要的出口海产品。星鳗的烹饪方法主要是清蒸。即将鱼杀好去内脏后洗净，在肉背上切出道道缝沟但不切断鱼身，整条盘置于盆中，辅以姜片或蒜头，浇以料酒。另备以盅上好酱油，一起入锅清蒸，蒸熟的星鳗仍呈青色，头尾相连，宛如青龙卧玉盘。清蒸星鳗不仅味道鲜嫩，而且营养价值高。
清汤鱼丸：鱼丸一般用新鲜鳗鱼或马鲛鱼肉剁制而成，鱼丸颗大松嫩，味鲜，汤清，如配以冬笋、水发香茹、火腿片，撒上葱花，黄、黑、红、绿、白五色分明，营养丰富。
凉拌海蜇：分凉拌海蜇头、海蜇皮。以嵊泗产海蜇质量为最，色亮、质脆、味鲜。
泥螺：舟山泥螺誉满南洋各国，以
朱家尖、长白泥螺为最。具有粒大壳薄、肉肥无泥筋、味
鲜的特点。
碧海温金沙：
桃花岛特色菜。原料：桃花产新鲜海带，土豆。金黄色的土豆稍有化泥，配之以碧绿海带，浓汁其上，香气四溢，入口滑而不腻，脆而有劲。到桃花旅游必品此菜，不可错失美食时机。
金盆珠玑：六横特色菜。原料：六横本地草鸡蛋，大个黄豆芽。黄豆芽炒八分熟，加入鸡蛋，成圆饼状，煎至两面金
